Buon giorno e quasi buon pranzo! Novità?

Secondo me Rino più che negoziare si presenta con i carri armati.... - Da 20 euro a 4 neanche in spiaggia!!!!

Chissà se il socio ha mandato le risposte ???

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ero in ansia

Risultati! Risultati! Risultati! Risultati! .... sto facendo una manifestazione!!!

Signor e signori....la prova ed stata brillantemente superata da quasi tutti....ma solo una coppia e' stata la più veloce! Artax69 e Masterbeat1 !!!! Complimenti ragazzi!!! A Mauro l'onore di postare le risposte corrette!!!

Complimenti ragazzi e buona jota a tutti!!!

Ah beh... he he he grazie:

allora
Risposta nr. 1: Torre Campanaria di S.Maria e San Sigismondo a Rivolta d'Adda (la rivolta nella quale bisognava usare cranio....)
Risposta nr. 2: cronografo Universal Geneve calibro 285 del 1946 con marchio Hermes (la dove ci dovrebbe essere Compax)
Risposta nr. 3: La Jota, zuppa di recupero per i freddi inverni tipica di Trieste

E' una tradizionale zuppa di recupero a base di fagioli, crauti (o, meglio, cavoli cappucci), patate e carne di maiale, ottima per scaldare le fredde giornate invernali battute dal gelido vento di Bora.


La jota è una ricetta antichissima, la stessa etimologia del nome richiama radici lontane, yot per i Cimbri (popolazione germanica contemporanea dell’impero romano) significava brodo, brodaglia o mangime. Analoghi termini si trovano nell’irlandese “it” e nel gergo di Poitou (odierna Francia occidentale) dove rimane il termine jut. Ma anche Dzota che, in Emilia, significa brodaglia.

La jota è una ricetta antichissima, la stessa etimologia del nome richiama radici lontane, yot per i Cimbri (popolazione germanica contemporanea dell’impero romano) significava brodo, brodaglia o mangime. Analoghi termini si trovano nell’irlandese “it” e nel gergo di Poitou (odierna Francia occidentale) dove rimane il termine jut. Ma anche Dzota che, in Emilia, significa brodaglia.

Poche e semplici le caratteristiche di questa zuppa saporita: innanzitutto i fagioli che, prima della scoperta dell’America, erano i fagioli con l’occhio di origine mediterranea, per essere poi sostituiti dai fagioli rossi; poi i cavoli cappucci fermentati (in triestino, capuzi garbi), una tipo di cavolo che, tagliato a listarelle, viene lasciato fermentare in salamoia (come i crauti tedeschi); ed infine il “disfrito”, un legante a base di farina rosolata nell’olio o nello strutto, che a Trieste viene chiamato aiprem con il suo antico nome ungherese.
Questi gli elementi base ed imprescindibili della jota. Ma non è tutto…

Sicuramente si possono aggiungere le patate, che sono entrate a pieno titolo nella ricetta dopo la loro introduzione in Europa, e soprattutto un po’ di carne di maiale. Carne di maiale prevalentemente affumicata, secondo la migliore tradizione di queste zone: parliamo di costine affumicate, salsicce di Cragno (un insaccato ad impasto crudo, affumicato con legna di faggio, originario del territorio di Lubiana) oppure ancora di un osso di prosciutto cotto. La carne affumicata dona poi alla jota quel aroma tipico da focolare domestico… da non sottovalutare!

Ingredienti

1/2 kg di fagioli reali
2 etti di crauti acidi
50 gr di pancetta
un cucchiaio d’olio
2 cucchiai di farina
2 spicchi d’aglio
sale qb
pepe qb

Procedimento

La sera prima mettere i fagioli a bagno in una pentola fino a coprirli.
La mattina seguente aggiungerci un pò d’acqua. Cucinare i fagioli fino a cottura (circa 1 ora),
Frullare la minestra facendola diventare una purea.
A parte in una padella, creare una crema con l’olio e la farina (disfrito o aiprem). Accendere il fuoco e mescolare finché la crema cambia colore (deve diventare color tabacco). Spegnere il fuoco e raffreddare.
Versare la crema in un frullatore aggiungendoci 3-4 mestoli della minestra. Frullare il tutto ed aggiungerlo nella pentola dei fagioli.
Nel frattempo fare un soffritto di aglio, olio e pancetta affumicata e cuocere i crauti acidi per 1 ora circa.
A cottura ultimata aggiungerli alla minestra.
Cucinare per 30 minuti da quando inizia a bollire.

Grandi Mauro & Vincenzo
Davvero complimenti siete troppo forti!!!

Ragazzi, non so cosa dire... Siamo grandiiiiiiiiiii!

Però almeno una foto di questo bellissimo piatto di jot





Complimenti a tutti ragazzi

Complimenti ai vincitori.... avete recuperato alla grande

Grazie a tutti. Volevo aggiungere che Vincenzo secondo me aveva la ricetta sul tavolo perchè dopo 2 secondi l'aveva trovata....
Glauco io vorrei sapere tu dove hai trovato questa ricetta?!!! La prossima volta vi faccio fare:
Spiegeleier und Rostkartoffeln......

Mio padre e mio nonno sono di Trieste...ho tutta la parentela a Trieste...ed è la zuppa più buona che io abbia mai mangiato!!! Questo voleva essere un omaggio al piatto "povero" che spesso viene dimenticato perché il fast food crea ritmi più facili. Cucinare la jota non è facile. Richiede tempo. Ma il suo sapore e' ineguagliabile!! E vi dirò di più...gustata il giorno dopo e' un capolavoro!!!

io intanto me la sono stampata....

Ci credo Glauco. Questi piatti sono fantastici e ci ricordano che le cose hanno bisogno del loro tempo per essere fatte a dovere. Altro che fast food!!!

Glauco io sono un appassionato di "brodaglie" e sono stato anche diverse volte a Trieste, e mi sono ricordato anche che, quando si scendeva dalla nave in porto, per arrivare in centro, c'era da fare il combattimento con la bora. Però mi ricordo anche delle belle ragazze di Trieste.


Ragazzi eventualmente, a chi non piace la jota, può optare per una buona pizza ai peperoni, come la facciamo a casa nostra.

Cruda:



Cotta:

.... altrimenti dette Mule....